【灵兽山】观点:便利店和社区生活超市是不同的零售物种,定位和理念的不同决定后续的经营策略,具备正确的认知是十分必要的。由于满足消费者不同的需求,两个业态在各个运营环节和指标上都有很大差距。另外无论哪种业态,最重要是运营能力的精细化程度,财务测算和投资分析很有必要但只能做决策参考。
便利店的经营理念是以服务为导向,无论是卖商品还是提供免费热水,都是售卖服务的范畴。围绕即得的便利服务延伸出即食餐饮、咖啡社交、生活品补充、社区服务等。从理论上看,只要能够为社区消费者提供便利服务的,都可以植入,便利店追求高坪效高效益。
社区生活超市首先是超市,和便利店百八十平不同,其面积往往在几百平米以上。这也是定位功能导致的,超市需要品种齐全、是低毛***周转的业态,满足消费者一次性购足的需求,社区超市追求的是高周转高效率。
看本质,便利店因为侧重服务,其商品结构和服务组合是其利润来源,其SKU不超过3000个,款款不可或缺,因为提供的是便利服务,低价不是其经营策略,这也是为何大卖场周边那么多便利店却互不干扰的原因。社区生活超市SKU基本是便利店的倍数级,因为要满足消费者日常需求品种不能缺失,因此5KG的大包装很多,便利店1KG的都很少见。
便利店面积一般不会超过120平米,这个面积要陈列3000个单品,还要加入其它服务。对追求高坪效的便利店来说,严格的选品特别关键。受制于面积每个单品原则都是一个陈列面,并且必须是顾客需要的,一般而言便利店很少有特价促销商品,保持了利润的稳定。而其他即食便当、咖啡烘焙、关东煮蒸包又可以是实现更高的毛利。
超市的性质决定社区生活超市是以大量贩卖商品来盈利的,定期的粮油特价、蔬菜鸡蛋打折、洗衣粉卫生纸爆款等活动比较普遍,目的是通过低价引流,从而达到多卖多赚钱的目标,是通过低毛***周转累计利润。因为超市品类齐全,通过不同商品的促销组合,可以设计很多营销活动。
看本质,便利店和社区超市都会通过商品赚差价,也都重视周转率。便利店通过服务延伸创造高坪效,关***品管理和进店成交效率。超市重视多卖商品,关注品类管理和单品引流。当然流量转化、客单复购是商业本质都很在意。另外,社区生活超市经营得好,或许会有供应链的政策支持,也是利润来源之一。
风险的本质并不是投资,而来自于竞争环境和自身能力。有准确定位和好的运营能力,风险是可以规避的。目标客群的争夺是风险之一,两种业态都开在社区,消费群体稳定,与周边同行争夺同一目标客群。如果消费者基数和消费能力不足,竞争压力造成的风险就很大。
个人一直认为风险主要来自于人的能力,包括认知、思维、专业和***等,因为能力才是降低风险的基础。比如竞争中如何设计超市引流方案?社群和线下如何互动?便利店商品毛利如何制定?服务如何与商品搭接?社区超市商品结构怎样合理?生鲜商品损耗如何控制?供应链议价能力如何获取等等。
看本质,一般而言风险多指投资风险、市场预期和SWOT分析后的反馈。这些下面第四点可以做简单解释。不过个人和团队缺乏专业的运营能力,在面对竞争时很容易不断消耗掉投资。
社区便利店与生活超市主要以下面几点的差异
1、时效性不同
便利店满足顾客即时性消费为主;生活超市满足的是顾客日常生活用品。例如便利店最大的销售额来自烟酒、饮料、熟食等产品;生活超市的主要销售额来自生鲜、粮油、非食销售。
2、消费群体不同
便利店满足的主要是流动人群以及追求生活品质,生活节奏比较快,经常过夜生活的人群,消费群体是个人;超市一般是以覆盖范围内的居民为主,消费群体是家庭。
3、选址要求不同
社区便利店除了可以选址在社区内之外,还可以选址在闹市区、办公区、商业区;生活超市的选址则需要交通比较发达的核心区,要尽可能多的覆盖居民区。
4、经营利润不同
社区商铺还值得投资吗?
1、社区商铺,指位于住宅社区内的商用铺位,其经营对象主要是住宅社区的居民,社区商铺的表现形式主要是1-3层商业楼或建筑底层,或者商业用途裙房。现在的社区商铺已经打破原来以铺位形式为主要形式的特点,铺面形式逐渐成为社区商铺的主流。
2、随着作为“保留项目”的裙楼商铺不断推出,社区商铺备受商家的青睐。社区商铺备受商家的青睐,社区商铺发展前景大好,大环境则要注意小区所在区位是什么格局,除社区商铺外周边有无其它商业配套。
3、拥有庞大、稳定消费人群的社区商铺被誉为“生活最后一公里”,有专业人士认为,电商冲击时代,商铺比传统零售百货商店更具竞争力,未来租金水平有可能与步行街街铺抗衡。
社区商铺投资策略是什么?
在做社区商铺的投资策略之前先分析下规划:
1、按照消费者的消费行为,将商业房地产分为物品业态、服务业态和体验业态,结合社区商铺的特点,社区商铺可以按照商铺的投资形式分类,分为零售型社区商铺和服务型社区商铺两类。其中似乎少了体验业态,这实际上是比较符合社区商铺的经营特点的。
2、社区商铺主要用作人们生活密切相关的生活用品销售和生活服务设施等。
3、零售型社区商铺的商业形态为:便利店、中小型超市、药店、小卖部、书报厅,及少量服装店等;服务型社区商铺的商业形态主要为:餐厅、健身设施、美容美发店、银行、干洗店、彩扩店、花店、咖啡店、酒吧、房屋中介公司、装饰公司、幼儿园等。
从以上关于社区商铺投资策略相关的分析来看,社区商铺具有广泛的功能特点,而且商铺大多数投资小,容易出租、转让,无疑社区商铺属于商铺投资中的“小盘活跃股”。
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