吴阶平医学基金会课题是什么级别

1. 隔夜的米饭能不能吃？
2. 脑瘫儿童怎样申请免费的康复救助？

隔夜的米饭能不能吃？

这个问题无法简单地回答“可以”或者“不可以”，需要分情况讨论。

首先说，饭变坏，或者说“馊了”，是变坏的严重情况。在变馊之前，已经有大量细菌生长。也就是说，看起来没有馊的饭，可能已经变坏了。

食物变坏需要同时具备三方面的条件：初始菌种、水与养分、适宜的温度。任何一方面条件不满足，细菌就长不起来，食物也就不会变坏。

下面来具体分析电饭煲里的饭：

第一种情况：饭焖好之后，没有盛出来，甚至没有打开电饭煲。在焖饭的过程中，细菌几乎全被杀灭，不打开电饭煲，也就没有细菌进去。虽然米饭的含水量和养分都很适合细菌生长，而断电后温度会降到室温也适合细菌生长，但因为缺乏菌种，所以细菌也不会长起来。这种情况下，放置过夜甚至更长一些时间，饭也不会坏。

第二种情况：饭焖好之后，打开盖子，趁热盛了一些，又盖上了盖子。此时电饭锅内的温度还比较高，虽然盛饭时可能引入一些细菌，但盖上盖子后饭还能在较高的温度下保持一段时间。这段时间，会对引入的细菌有相当的杀灭作用。等温度降下来之后，幸存的细菌不会太多，经过一夜也长不了多少，所以一般也不会有问题。

第三种情况，虽然盛饭的时候饭已经凉下来了，但是盛饭的勺和室内空气都很清洁，引入的细菌很少。经过一夜，细菌也长不了多少，所以问题也不大。

第四种情况，剩饭的勺上有较多细菌，或者空气中的细菌较多，在凉的电饭煲中盛饭，会引入较多细菌。如果室温又比较适合细菌生长（比如夏天），那么这些细菌星火燎原的可能性也就比较大。这种情况，中招的可能性就比较高。

简单说来，第一、第二种情况基本上不会有问题，第三、第四种情况人们并不容易判断。从谨慎的角度出发，最好还是把饭放到冰箱里，通过低温来控制细菌的生长。

如果储藏得当，隔夜的米饭是可以吃的。题主说的早上不愿意早起，头天晚上多做点米饭，其实问题不大。前一晚把米饭做好后，就可以把要留到第二天的米饭先装出来，一般可以装在保鲜盒里（保鲜盒用之前可以用开水烫一下），然后放进冰箱里冷藏。记得不要偷懒直接放在室温下或者干脆敞开着，敞开着容易被微生物污染。不过，米饭放在冰箱里不代表就一直安全，所以尽量不要吃太久，最好第二天就能吃完。冷的米饭吃之前一定要彻底加热，以杀灭储存时增殖的微生物，而且因为致病菌在熟食品中比在生食品中更加容易繁殖，因此还要避免反复加热。隔夜米饭除了重新蒸熟了吃，还可以做成炒饭（如胡萝卜豌豆玉米鸡蛋炒饭）、煮成粥（如鸡肉菠菜燕麦粥）等。

其实，除了隔夜米饭之外，一些隔夜荤菜如果储藏得当，同样可以吃。隔夜素菜（特别是叶菜类）就最好不要吃了，生的凉拌菜就更加不用考虑了。这是因为，相比肉类，蔬菜本身就可能含有比较多的硝酸盐，因而产生的亚硝酸盐也会相应较多。而生的凉拌菜因为在加工过程中没有经过加热杀菌，放置过夜很容易因为细菌的大量繁殖而增加亚硝酸盐的含量。当然，不鼓励经常吃隔夜饭菜，饭菜还是尽量吃新鲜的好。

一些食物过夜已经食用会对于身体造成严重的伤害，现在人们逐渐的重视饮食的健康也重视到了这一点，但是有时候我们在不经意间把饭做多了，倒掉的话会非常的浪费，但是隔夜食用的话怕对于身体会造成一定程度的伤害，因此不知道怎么办，那么过夜的米饭能吃吗?

1、不同剩菜，一定要分开储存，可避免细菌交叉污染。还需要用干净的容器密闭储存，如保鲜盒、保鲜袋，或者把碗盘附上一层保鲜膜。

2、放在冰箱下层最里面：如果菜肴已经在外面放了两三个小时，大家又用筷子踊跃翻动过了，保质期就会缩短。这时候要注意，把它铺平一点，放在冰箱下层的最里面，让它尽快地冷却到冷藏室的温度。放到第二餐是可以的，但一定要彻底加热到100℃，保持沸腾3分钟以上。

3、剩菜别反复多次加热：剩下的肉类第二餐还吃不完，最好只加热一半，剩下部分仍然放回冰箱深处。剩菜存放时间不宜过长，最好能在5—6个小时内吃掉。

要是你保存得当就可以吃！ 但要是在环境比较差的时候（温度太高和潮湿等）要是没做好保存工作的话就最好别吃了！ 还有就是在吃前请加热！那就最安全了！！ 我都吃了十多年了！支持勤俭节约！！！

随着人们生活水平的日益提高，剩饭剩菜的问题在日常生活中变得日益常见起来，有些比较节约的人可能会觉得，直接把剩饭剩菜倒掉太浪费了，可是又不知道究竟是否还能继续进行食用呢？

事实上，剩饭剩菜也是分为两种的，一种是被动的，就是做多了的食物，而另一种则是人们主动的，即大家故意做多，为了不用反复烹饪，而选择分次吃的方法。无论是哪一种类型，在人们的生活中，都是比较常见的。

研究发现，即使是隔夜米饭，只要不是完全发生变质，此时大家都可以再次进行食用，但是要注意的是，千万不要将米饭搁置太久。很多人不知道的是，米饭如果隔夜的话，此时其含有的很大一部分淀粉会转化成抗性淀粉，由于这一类物质不易被人体小肠吸收，因而对于想要减肥的人而言，食用这一类型的米饭所具有的好处还是比较明显的。

需要注意的是，隔夜的米饭仍然会存在有微生物的问题，因而在隔天进行食用的时候，大家应当要将其充分加热，方可食用。但是对于剩菜来说，经过一夜的放置后，此时可能会存在有亚硝酸盐的问题，因而一般不建议大家再次食用。

指导专家：高凌宇，副主任医师，洛阳市吉利区人民医院内科。

从事临床内科工作20余年，对内科常见病，多发病，有着丰富的经验。

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脑瘫儿童怎样申请免费的康复救助？

国家残联是有一定的补助政策，但是每个省的每个市执行好像都不一样

我在辽宁，我是知道辽宁省人民医院脑瘫公益也做了有四五年了，如果实在不知道可以试着问问他们参考一下自己所在省市

筛查、评估

（年龄在6岁<不满7岁>以下的广东省户籍的脑瘫儿童

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（监护人需提交脑瘫儿童诊断证明、残疾证原件及复印件、户口本的原件及复印件、审批表、医保证明、村委贫困证明